남자의 밥상 / 위즈덤 하우스 / 방기호 저

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남자의 밥상

저자

방기호 지음

출판사

위즈덤하우스 | 2013-12-30 출간

카테고리

건강

책소개

남자의 인생을 좌우하는 뇌, 심장, 페니스! 40대의 원기를 3...

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블로그 - http://blog.naver.com/bangclinic

내가 그 동안 읽었던 음식과 건강에 관한 책들의 내용을 축약해서 정리해 놓은듯한 책이다.

잘못된 의학상식으로 부터 올바른 식생활, 운동까지 무척 넓은 범위의 주제를 임팩트 있게 소개하고 있다.

내 맘대로 정리하자면

복잡할게 없는 내용이지만 이론적 배경이나 원리를 이해하고 읽고 나니 역시 평범함 속에 진리가 있다는 생각을 다시금 같게 한다.

단백질에 대해

- 동물성 단백질의 소화율은 절반 정도밖에 되지 않아 장내에 숙변으로 남는다. 숙변등으로 인해 해로운 세균이 증식하고 질산,암모니아,활성산소등이 발생한다.

- 동물성 단백질은 분해 과정에서 많은 에너지와 효소를 소모한다. 
과일은 효소를 제공하는 반면 고기는 효소를 소모하기 때문에 과일이 소화되는 데는 30분(과일자체가 가지고 있는 효소가 소화를 돕기에)이 걸리지만 고기를 소화하는 데는 30시간(우리몸의 효소를 소비하면서 소화를 하므로)이 걸린다.

- 지구상에서 근육이 가장 많고 힘이 센 동물은 코끼리와 코뿔소 이다. 채식동물이지

- 시금치,케일,브로콜리의 단백질 함량은 닭가슴살 의 두배가 넘고 비타민과 미네랄 함량은 1,000배 이상 높다.

- 단백질을 많이 섭취해야 한다는 생각에 닭가슴살이나 고기등을 일부러 많이 먹었는데 시금치등에 더 많이 들어 있다니.. 채식을 통해 단백질을 섭취할수 있다고 하니 그 동안 내가 알았던 것과 다른 세상이 있는 느낌이다.

효소에 대해

- 이 책에서도 효소는 은행잔고와 같다고 얘기하고 있다. 즉 우리몸의 모든 활동(소화를 포함한)시 효소를 사용하는데 그 효소는 무한정 나오는게 아니라 한정된 효소를 사용한다는 개념이다. 때문에 고기류와 같은 음식으로 많이 먹으면 우리몸의 효소를 많이 소비하게 되고 채소를 많이 먹으면 채소내의 효소가 많으므로 우리에게 도움이 된다는 것인데

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병 안 걸리고 사는 법

저자

신야 히로미 지음

출판사

이아소 | 2009-01-20 출간

카테고리

건강

책소개

경이적인 35주 연속 베스트셀러, 120만 부 판매 돌파! 세계...

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상당히 공감을 하는 이 책에서도 동일한 내용이 나온다. 즉, 효소(미라클 엔자임)는 유한함으로 이를 일생에 걸쳐서 적절히 나누어서 써야 한다는 것이고.

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우유의 역습

저자

티에리 수카르 지음

출판사

알마 | 2009-10-22 출간

카테고리

건강

책소개

바쁜 아침에 건강을 생각하면 아침을 거를 수 없고, 그렇다고 밥...

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이 책에서 말하는 우유의 문제점도 우유를 많이 마시면 일찍 키가 크고 골격이 좋아지지만, 뼈를 구성하는 물질을 초기에 너무 많이 써서 늙어서는 골다공증에 더 많이 걸리는 얘기를 하고있다. 

인체를 구성하는 물질의 유한함에 대한 이러한 시각은 긍적적으로 보여진다.  

장내 세균에 대해

- 날씬한 쥐에 비만 쥐의 장내세균을 이식한 결과 14일후 비만쥐가 되었고 반대로 날씬한 쥐의 장내 세균을 비만 쥐에 이식한 결과 14일후 날씬하게 변한 실험 결과가 있다. 인체역시 장내 세균을 바꾸면 날씬하게 될수 있다는 얘긴데..

- 유럽에서 감기약등의 항생제와 프로바이오틱스(유익균,유산균)를 같이 처방하는데 프로바이오틱스는 확실히 효과가 있는것 같다. 더불어 이러한 유익균의 먹이는 섬유질이 풍부한 채소나 청국장이나 낫토의 미생물이므로 이러한 음식을 많이 섭취하는게 좋다.

비타민C 및 기타 비타민 약에 대해

- 비타민C 제품의 뒤에 보면 보통 아스코르브산이라고 적혀 있어서 이게 비타민C라고 생각하는데 비타민C는 이 외에도 7~8개의 다른 물질로 구성되어 있고 이 역시 현재 과학으로 밝혀낸 것이어서 실제로는 더 있을것으로 예상된다. 

- 나 의사 팟케스트 에서도 약으로 먹는 비타민이 효능이 없을뿐더러 오히려 부작용을 가져올수 있다는 점을 얘기하고 있다.

- 결론은 약을 통한 비타민의 섭취는 아무 효과가 없고, 과도하면 오히려 해가 되기에 비타민의 섭취는 식품을 통해서만 해야 효과가 있다는 것이다.

오메가 3에 대해

- 정자의 세포막는 100% 오메가3로 되어 있다. 오메가3는 필수 지방산인데 필수라는 표현이 붙었다는 것은 몸에서 만들지 못하므로 섭취해야 함을 의미한다.

- 오메가 3는 식물만이 만드는데, 육식동물은 다른 육식동물을 잡아먹지 않고 채식동물을 잡아 먹을때도 풀이 가득 들어 있는 내장부터 먹는다. 

- 오메가 3는 어유로 된 캡슐로 많이 판매가 되지만 생선 기름은 주로 큰 물고기에서 추출하므로 수은으로 오염되었을 확률이 높다. 때문에 해조류,푸른잎채소 견과류등으로 오메가3를 섭취하는게 바람직하다.

- 생선캡슐을 구입할때는 자연추출인지 헥산(석유용제)추출인지 확인한다. 수산물 인증 마크가 있는 메이커에서는 자연추출 방식을 사용한다.

부교감 신경에 대해

- 잠자는 동안 숨쉬는것, 체온의 유지, 일정한 혈압은 자율신경으로 조절된다. 자율신경은 교감신경과 부교감 신경으로 나뉘는데 교감신경은 가속페달이고 부교감신경은 브레이크이다.

- 이중 부교감신경이 중요한데 그 이유는 다음과 같다. 침,효소,수면호르몬,정액등의 분비기능과 혈관을 넓히는 기능 그리고 면역을 담당하는 림프구를 증가시킨다. 

- 부교감신경을 증가시키는 방법 1.기도와 명상 2.충분한 잠 3. 운동한 다음날 휴식(이 책의 저자는 매일 규칙적으로 하는 운동은 건강의 독이라고 하고 있다.) 4. 목욕 5.섹스 6. 호흡 7. 꼭꼭씹기 8.발바닥 자극 9.식물성 섬유영양소 섭취

장에 대해(우울증은 장이 보내는 재체기 이다.)

- 행복의 감정을 느끼게 해주며 기억력,학습에도 영향을 미치는 세로토닌은 장에서 80%가 만들어 진다. 때문에 우울증등의 증상은 뇌가 문제가 아니라 장이 좋지 않은 것이다. 뇌는 오직 장을 통해서만 영양분을 공급받기 때문에 장의 상태에 엄청난 영향을 받는다.

- 변비로 고생하는 사람들이 대부분 정신이 맑지 않고 쉽게 짜증이 나는 이유도 그것이다.

- 장독소를 만드는 원흉인 숙변은 소화되지 않은 음식물의 찌꺼기를 말한다. 인간의 위는 육식동물에 비해 펩신(단백질 분해 효소)의 분비량이 10분의 1도 안된다. 이 때문에 육식을 많이 한다면 단백질은 반 밖에 소화되지 못하고 나머지는 덩어리째 부패하여 장 점막에 달라붙어 숙변이 되며 장내 부패균의 먹이가 된다. 이는 고기, 계란, 우유, 생선도 마찬가지 이다.

계란과 우유에 대해

- 계란과 우유는 엄청난 과단백 식품이다. 바꾸어 말하면 엄청난 산성식품이다. 과단백 식품을 먹으면 혈액은 산성으로 변하고 뇌하수체는 이를 즉시 중화시키기 위해 칼슘을 동원한다. 하지만 칼슘의 99%는 뼈에 존재하기에 치아와 뼈에서 칼슘(알칼리이온)을 즉각적을 빼 버린다. 이 것이 계란과 우유를 많이 먹으면 골다공증과 충치가 잘 생기는 이유이다.

- 요즘 젖소는 옥수수 덩어리와 에탄올, 항생제, 구충제, 성장촉진제는 먹는다. 더우기 하루에 30리터정도를 무리하게 짜낸다면 한달에 1000킬로그램 가까이 젖을 짜내는 셈이 되는데 이러한 무리한 착유 과정을 통해 유방속의 우유와 함께 상피세포, 혈액(백혈구), 고름까지 모조리 빠져 나오게 된다.

- 내가 전에 어떤 방송에서 본 건데 출연자중에 한명이 소에게 바로 짜낸 우유를 먹어도 되느냐고 물었더니 옛날에는 먹기도 했다고 하는데 요즘에 세균도 그렇고 여러가지 이유로 안된다는 것을 본적이 있다. 위와 같은 이유로 요즘 우유는 살균이 필수가 된것인가.?

우유에 대해서는 "티에리 수카르"씨가 지은 "우유의 역습"이란 책이 훌륭한 참고가 될것 같다.

소금에 대해

- 소금(짠맛)은 중독성이 있어, 어렸을때 부터 나트륨 함량이 높은 음식이나 가공식품에 길들여져 있다면 소금에 중독될 위험이 높다.

- (동맥경화) 소금을 많이 먹으면 혈관에 삼투압 현상이 일어나 혈관 안쪽으로 물을 끌어들이게 되는데 그 결과, 고혈압이 된다. 고혈압이 되면 혈관손상으로 동맥경화가 되기 쉽다.
뇌로 가는 혈관이 그러면 뇌졸중과 치매, 심장으로 가는 혈관이 그러면 협심증과 심근경색 그리고 생식기로 가는 혈관이 그러면 발기부전이 오는것이다. 발기부전으로 고생한다면 소금부터 끊어야 한다.

- (골다공증) 과도하게 들어온 나트륨은 칼슘과 손을 잡고 소변으로 빠져나가기에

- (복부비만,당뇨,탈모,신장염,자가면역질환) p.105

- (소금의 대책은)
1. 그렇지 모.. 싱겁게 먹기 :김치,된장,간장,빵,면류에 소금이 많이 들어가 있다.
2. 현미밥:현미에는 피티산이 백미에 비해 60배나 많이 들어 있는데 이 피티산은 중금속과 결합하여 나트륨을 체외로 배출한다.
3. 나트륨과 손을 잡고 체외로 빠져나가는 칼륨이 많이 든 음식을 먹는다. : 수박, 시금치,호박,부추,피망,호박잎,깻잎 등

생선에 대해

- 지방산 비율로 볼때 오메가3가 가장 풍부한 것은 ?
등푸른 생선 / 견과류 / 푸른잎 채소 

- 칼로리 비율로 볼때 등푸른 생선에 가장 많이 들어 있는 성분은 ?
오메가3 / 오메가6 / 콜레스테롤

- 바다식품중 오메가3가 가장 많이 들어 있는 것은?
등푸른 생선 / 흰살 생선 / 해조류(녹조류)

- 심장과 뇌를 가장 튼튼하게 만들고 항산화물질이 가장 풍부한 생선은?
고등어 / 참치 / 연어

- 지방산 비율로 볼때 뇌에 좋은 DHA와 EPA가 가장 풍부한 생선은?
고등어 / 참치 / 멸치

- 중금속으로 부터 가장 안전한 생선은?
참치 / 고등어 / 정어리

- 수은으로 부터 가장 안전한 해산물은?
고등어 / 참치 / 새우,굴 / 해조류,녹조류

문제는 밀가루다.

- 빵을 쫄깃하게 만드는 밀 단백질인 글루텐은 많은 문제가 있는데 그 중에 대표적인 것이 글루텐 불내증이다. 이는 밀 단백질을 소화하지 못해 생긴 증상인데. 밀가루 음식을 먹으면 속이 더부룩하고 가스가 차는것을 말한다. 이는 위산이나 소화효소로도 글루텐을 소화시키지 못하기 때문이다.

- 글루텐이 소장에 들어오면 염증 유발 물질인 사이토카인이 방출된다. 그것들은 소장의 융모에 염증을 일으켜 융모의 크기를 현저하게 축소시켜 탈모,소화불량,피부질환,류마티스와 같은 자가면역질환이 발생한다. 또한 이러한 소장점막 손상은 소화흡수가 잘 안되기에 졸립고 소화가 안되는것을 느낄수 있다.

- 이유없이 피곤하고 탈모가 생기고 소화불량과 변비가 있고 피부가 가렵다면 밀가루 음식부터 끊어라. 더불어 글루텐은 호밀,통밀,보리에 많으며 맥주에도 풍부하다.

한식은 건강식이 아니다.

- '흰밥' : 흰밥은 혈당지수가 매우 높다. 흰반(84), 케이크(83), 라면(74) 또한 섬유질이 거의 없고 비타민과 미네랄은 턱없이 부족하다. 

- 식물성 기름으로 볶고 부치는 음식 : 식물성기름은 동물성기름보다 더 쉽게 산패된다. 특히 나물을 기름에 버무려 놓거나 기름에 구워 놓은 김은 산패가 빠르다. 식물성 기름이 산패되면 과산화 지질과 트랜스 지방이 생기며 이 두가지는 암과 동맥경화의 원인이다.

- 소금 : 말할 필요가 없다. 짜게 먹으면 당뇨와 비만이 생긴다. 나트륨은 인슐린 기능을 떨어뜨려 포도당에 둔감하게 되면 포도당이 세포로 운반되지 못해 혈당이 높아지고, 높아진 혈당을 낮추기 위하여 인슐린은 더욱 증가된다. 그 결과 제2형 당뇨가 생기며 인슐린은 저장성 호르몬이므로 복부에 지방을 축적한다.

세상에는 세 가지 약이 없다.

- 보약, 감기약, 간장약

탈모탈출

- 모낭효소를 증가시키는 고기,생선,우유와 같은 동물성 음식을 줄여라.

- 인슐린을 증가시키는 정제탄수화물, 밀가루 음식, 패스트푸드와 나쁜지방을 줄여라.

암에 대처하는 방법

- 암은 한자어로 입구자 세 게에, 산 산, 병질 엄이 조합된 합성어 이다. 즉 세 가지 입으로 산더미처럼 많이 먹어 생긴 병이란 뜻이다. 세가지 입은 첫번째 많이 먹는 입, 육식하는 입, 발암물질을 먹는 입이다.

- 우리 몸엔 P53 유전자가 있는데 암과 같이 빨리 자라나는 세포가 있을 때는 경고를 보낸다. 이 경고를 무시하고 계속 분열하면 P53유전자가 자살을 명령하고 암세포는 스스로 사멸한다. 이 유전자는 소식으로만 그 스위치를 켤수 있다. 인체내로 들어오는 칼로리가 줄어들면 P53은 곧 바로 절약모드로 들어간다. 그리고 식량이 부족한데 병든 세포, 암세포같은 세포들을 먹여 살릴 여력이 없다고 자살을 명령한다.

- 토마토는 약간의 식물성 오일이나 견과류와 함께 먹으면 흡수율이 좋다. 더불어 십자화과 채소(양배추, 콜리플라워, 비트,브로콜리)와 같은 채소를 매일 먹으면 좋다.

정력에 좋은 음식

- 파,마늘,양파,생강,부추,낙지,미꾸라지,도라지,우엉,연근

운동

- 인터벌 운동한다. 예) 1분간 걷고, 1분간 빨리 걷고, 1분간 최대 속도로 뛰고 이런 패턴을 3~5세트

- 휴식때 근육이 성장하고, 그 효과가 발생한다. 휴식은 최소 48시간

- 운동은 공복에 하고, 간헐적 단식을 추가해 주면 좋다.